爱尔兰炖肉 (Irish stew / stobhach)的做法

本文摘要：1食材21. 胡萝卜洗涤削皮，小块小块。因为是炖菜，所以不要托太小。 32. 西芹洗涤切除两头，切块。43. 洋葱半个，不要切太碎。半个洋葱的话横着敲差不多小块5×4左右就可以了（一会儿要油炸）。54. 羊排浸整洁，然后两面都马利亚上盐和胡椒。 65. 平底锅放入植物油，待油烧热之后放进羊排煮。76. 煮到两面都开始变色以后拿出来装盘，之后放进一勺黄油和洋葱炒香。之所以这么做到的原因是要利用羊排中的胡椒而把洋葱炒成棕褐色。

1食材21. 胡萝卜洗涤削皮，小块小块。因为是炖菜，所以不要托太小。

32. 西芹洗涤切除两头，切块。43. 洋葱半个，不要切太碎。半个洋葱的话横着敲差不多小块5×4左右就可以了（一会儿要油炸）。54. 羊排浸整洁，然后两面都马利亚上盐和胡椒。

65. 平底锅放入植物油，待油烧热之后放进羊排煮。76. 煮到两面都开始变色以后拿出来装盘，之后放进一勺黄油和洋葱炒香。之所以这么做到的原因是要利用羊排中的胡椒而把洋葱炒成棕褐色。

87. 油炸两分钟出有香味之后，重新加入两到三杯牛肉高汤。当然如果没现成的话拿汤粉之前冲泡好也可以。然后重新加入一些Rosemary，也就是迷迭香。

（这东西在北美的沃尔玛很更容易寻找，国内的话不确切，在香料那边也许不会有，当然没也无所谓）两分钟过后关火。98. 打算炖汤用的锅，重新加入一些水（用了大约一升少一点），和之前的胡萝卜和西芹。

109. 然后把刚才的洋葱牛肉汤倒进去，之前炒出来的羊排也扔到进来。再行进大火，锅凝结以后，小火调味1个小时到1个半小时。（调味了一个小时，不过用的火只不过介于中火和小火之间）1110. 在这之间准备好土豆，土豆洗涤削皮托滚刀块，还是因为炖菜的缘故不要托太小。回应很讨厌土豆，所以敲了两个。

1211. 汤调味得差不多之后，再行把羊排炒出来，之后放进土豆。1312. 再行把羊废气进来，但是要放在最上面。之所以放在最上面的缘故是为了不想羊肉显得过于杨家。

小火20-30分钟左右，直到土豆变硬蒸熟。（用的介于中火和小火之间，15分钟）1413. 然后这时候把羊排炒出来，用冷水加热一下，然后扒掉骨头和多余的脂肪，撕开小块。然后把火进到大火之后熬。

1514. 之后把盖住小块的羊肉敲接棒里加热一下，大火3分钟左右。之后重新加入盐和胡椒，上面马利亚上一些切好的葱花，竣工！（直到最后才托葱的）1615. 不吃的时候配上黑麦面包，当然如果能从面包房里购买类似于法棍那种的爱尔兰黑麦面包最差。

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