不同业态纷纷入侵咖啡圈 “咖啡+”成发展趋势！

本文摘要：700亿的市场规模，消费市场年增长率高达16%…… 在体验消费时代，在客群年轻化递归的今天，未曾有一个品类像咖啡那样，受到年轻人如此青睐。 但同时，国内咖啡市场发展的阶段性凌空，新的客群的画像特殊性，以及新技术的递归和冲击......在这片辽阔的、消费习惯简单的土地上，咖啡也代表一种文化和情怀，受到各种业态的注目。 “跨界”咖啡领域，或许沦为不少企业发展路径。 咖啡+护肤美妆 近年来，美妆品牌十分热衷通过快闪咖啡店的展现出形式去买产品。

700亿的市场规模，消费市场年增长率高达16%……　　在体验消费时代，在客群年轻化递归的今天，未曾有一个品类像咖啡那样，受到年轻人如此青睐。　　但同时，国内咖啡市场发展的阶段性凌空，新的客群的画像特殊性，以及新技术的递归和冲击......在这片辽阔的、消费习惯简单的土地上，咖啡也代表一种文化和情怀，受到各种业态的注目。

“跨界”咖啡领域，或许沦为不少企业发展路径。　　咖啡+护肤美妆　　近年来，美妆品牌十分热衷通过快闪咖啡店的展现出形式去买产品。今年4月12日至23日Chanel曾在上海静安寺附近进了家取名为CocoCafé的限时咖啡店，主打商品不是饮品，而是唇膏、指甲油等美妆用品。

消费者在产品体验完结后，消费者可以交换条件到一杯咖啡。事实上，这不是Chanel首次尝试美妆咖啡店，此前在迪拜、多伦多和日本，该品牌也中举过完全相同的快闪咖啡店模式；无特有极，时隔Chanel的快闪咖啡店亮相后，美妆大牌BobbiBrown也把美妆快闪咖啡店新开了上海。

　　不同于以咖啡销售为主要盈利手段的企业，Chanel、BobbiBrown这类牌子更加重视喝咖啡带给的生活方式感觉。开办有咖啡元素的快闪店，更好是为了强化与消费者的对话，表达一种企业文化，促成用户主动产生从线下到线上的循环共享动机。　　而美国的护肤品牌Kiehls则是于是以策划一家跨界的咖啡店，门店计划选址在台北，与Chanel的玩票有所不同的是，Kiehl’s咖啡店的消费者在享用咖啡、甜点的同时进账护肤咨询，此外，Kiehls在中国大陆的头家咖啡店也正在大力筹划中。　　和之前的快闪店主打新奇有所不同，Kiehls开办咖啡店，顾客在店里的停留时间缩短，这似乎是期望到店顾客能椅子来严肃理解、体验自己的产品，这也是Ta将目光放到咖啡店上的主要原因。

　　咖啡+酒店　　作为中国享有酒店品牌数 多、专心体验消费创意的铂涛集团，从2014年开始相继布局非酒店类体验消费领域。2014年10月，铂涛集团发售头个连锁咖啡品牌——MORACOFFEE（穆拉咖啡）。与广泛咖啡馆有所不同，MORA的运营模式是“插件式咖啡店”，射击了商业楼宇、酒店、学校、医院等大堂闲置空间，为消费者获取便捷的品质生活体验。

　　除此以外，铂涛集团也超越传统酒店经营模式，逃跑消费场景体验，创办了全国头家以咖啡馆文化与酒店极致融合的中端精品酒店品牌喆·啡酒店。　　不受咖啡文化的影响，执着品质生活的年轻人渐渐激增。尽管咖啡行业发展有数20年了，但目前市场考古仍科冰山一角，极大的市场空间及电子货币潜力。

铂涛集团逃跑了咖啡这一优势，基于酒店自身的产品，投出与众不同的酒店文化。在消费升级的当下，让顾客通过消费来提高自己的精神和物质的双重体验感觉。

　　咖啡+书店　　随着互联网的较慢发展以及电子商务应用于的日益普及，实体书店开始受到网上书城和电子书来势汹汹的冲击。面对诸多存活挑战。面临更加将近热议的实体书店危机，无论是传统书店，还是新兴书店品牌，都大力谋求良方突出重围，创意书店+咖啡馆的配上模式，将咖啡馆开入书店。

　　大家所熟悉的诚品生活、言几又、钟书阁、方所、西西弗、单向空间等热门书店，Ta们都把“咖啡+”的概念越做越非常丰富，早已仍然是传统意义上的书店，而是沦为各大地产运营商争相邀的宠儿。　　对于新的中产来说，“非家、非工作”这种基于社交功能性体验的第三空间十分最重要。“咖啡+书店”模式缩短了顾客在书店逗留的时间，把买书变为了一种体验性消费。

而好的咖啡甚至可以沦为消费者的上下班自由选择理由之一。　　咖啡+连锁快餐　　随着咖啡市场日益火热，近年来，不少国际连锁快餐品牌先后转入咖啡市场。　　2009年，麦当劳将“麦咖啡”这一咖啡业务品牌引进中国内地市场，这一时间点虽然比星巴克进华太迟了整整10年，但利用与麦当劳门店紧密结合的优势，沦为麦当劳在中国的业绩新的增长点。

　　而肯德基则在2015年要求要大张旗鼓投身于咖啡领域，将其现磨咖啡价格以定在10元起。这样的价格刚刚好一段距离了现磨咖啡市场主要竞争对手麦当劳旗下麦咖啡的20元左右的价位（少部分15元以下），以及星巴克30元左右的价位。

　　另一方面，在买咖啡这件事情上，必胜客具有自己的想，在香港打开一家全新咖啡馆式的概念店PizzaHutSuperDelco。这家概念店一改为普通必胜客门店中椅子点餐、等食的流程，而是让顾客自己到柜台前卖咖啡、三明治，并且店铺面积也比较较小，整体回头的是精彩、休闲娱乐的精美路线。

对必胜客来说，买咖啡有可能会是 最重要的部分，但通过买咖啡的形式来改变品牌形象，也许不会是不俗的路子。　　快餐连锁店更大的特点是午餐和晚餐时段客流量大，早上和下午时段一般较为空闲，引进咖啡之后可以缩短餐厅有效地经营时间，通过获取非常丰富的产品不断扩大营收。　　咖啡+无人零售　　资本大大加码，创业者跃跃欲试。

更加将近，关于无人零售店的话题铺天盖地，在一夜之间好像出了一个“爆炸性”风口。而咖啡也搭乘了这股新浪潮，融合了新零售模式和移动互联网技术的自助咖啡售卖机已沦为资本注目的一个细分方向。

　　在今年7月8日至12日第二届淘宝造物节上，阿里发售无人零售快活咖啡，惹来大批观众排队体验。而市面上“咖啡+无人零售”模式领域的初创企业还包括咖啡零点吧、近于咖时光、莱杯咖啡、咖啡码头、友咖、e乐饮等受到资本的注目。　　传统咖啡消费的场景还包括咖啡店、办公室、居家等，符合人们的休闲娱乐、社交市场需求。

而自助咖啡机则获取了一种新的自由选择——路上，符合了咖啡消费者在碎片化场景中的市场需求。　　从目前来看，未来的“咖啡+无人零售”将是以以自助式智能现磨咖啡贩卖设备为载体，搭起一个以咖啡文化为入口的社交生活圈。

无论是技术上还是信用体系建设上，无人零售还正处于试水阶段。能否成功分回头蛋糕，还必须市场的检验。　　总结：　　全球咖啡消费市场的规模在12万亿元以上，相比之下，中国市场700亿元规模可以说道是微不足道，但是从增长速度上看，中国咖啡消费年增长率在15%左右，远高于全球市场2%增长率。　　很似乎，中国消费者的消费习惯仍然没成型，“咖啡+”消费市场还有相当大的空间。

作为舶来品，咖啡也很早已被彰显了浪漫主义色彩，非常适合与定位高端目标客户的奢华品牌选育在一起。而作为一种饮料，咖啡是可以随时被人们所必须。

　　再者，从消费习惯上看，咖啡店的社交属性让消费者往往习惯末端上一杯咖啡就坐上半天，而消费者在咖啡店待的时间就越宽，商家可以营销的机会就越少。　　零售业态争相看上“咖啡+”，毫无疑问是在根据顾客的社交市场需求作出的转变，在或许上，顾客也因此多了一个去实体店出售商品的理由。

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